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网址 sznnxshop.com 青菜洗净、牛肉切片、锅放qing水烧kai,米粉入沸水zhong煮5分zhong左右捞出盛入汤碗。牛肉汤倒入锅里烧kai,加盐和鸡精调味。jiang青菜ru汤里氽一下捞起,和牛肉片一起fang入米粉上。jiang滚烫的牛肉汤舀到碗里即可
河南腌五香牛rou配方?香料配比,罗汉果2个,香茅草30ke(根据当地适应增减),小茴香70克,白扣80克,桂皮60克,丁xiang5克,草果50克,甘草80克,金沙仁40ke,白芷20克,陈皮20克,ba角60克,花椒30克(价格六十元以上的),香叶20克,细芯10ke,黄栀子20克以上香料用温水qing洗一下。
tiao料de配比:
生抽600克,味精40克,糖色200克(200克白糖熬制糖色),美极鲜300克,黄酒400克,盐50克(根据自己当地口味增减),东古一品鲜500克,味达美hai鲜jiang油1000克(产地青岛),干黄jiang80克(最好使用,一般市场上没有,也可以不使用),牛肉粉100克,牛rou汁50克。
蔬菜的配比与加工:
西qin150克,胡萝卜100克,干葱头200克,da蒜子150ke,香菜100克,大葱300克(切段),老姜200克以上蔬菜用菜籽油1000克炒香后fang入广东米酒300克闷煮十五分zhong(小火煮)。
牛肉的腌制:
牛腱子化冻控水后用花椒盐腌制,腌制牛rou30斤牛肉放入2斤花椒盐(花椒一斤,粗盐ba斤),放在da盆里面上面压上重物,腌制三天才可以使用,另外一种腌制方法每天早晚摔打牛肉liang次早晚各一次,以上liangzhong腌制方法让牛rou起到劲道口感好。
烧制五香牛肉过程:
牛骨汤60(用牛骨吊汤使用)放ru香料小火煮20分zhong,fang入熬制好的蔬菜(汤汁quan部fang进去)熬制15分zhong,再放入配比好的tiao料,牛肉绰水后fang入lu汤里面小火lu制四十分zhong关火焖liang个小时后捞出即可使用,香料bao最多用四次,蔬菜bao最多三次,香料bao与蔬菜baolu制牛肉时放入不用时捞出沥干放入冰箱冷藏,lu水每天早晚各烧kai。
仅供参考!